Hausgemachte Brezeln

ZUTATEN:

• 500 g Mehl

• 1 Päckchen Hefe

• 250 ml warme Milch oder Wasser

• 50 g Butter

• 2 TL Salz

• 1 l Wasser

• 3 EL Back Natron

• Grobes Salz

1. Nimm von der warmen Milch einige Esslöffel ab und streue die Hefe darauf. Lass stehen bis die Hefe deutlich reagiert und schäumt. In der Zwischenzeit das Mehl in eine große Schüssel geben und in der Mitte eine Kuhle formen.

2. Die Butter in kleine Stücke schneiden und drum herum verteilen. Das Salz in möglichst großem Abstand zur Kuhle zum Mehl hinzufügen. Wenn die Hefe bereit ist, diese in die Kuhle geben, anfangen zu mixen und dabei die restliche warme Milch hinzugeben. Knete den Teig so lange, bis eine glatte, weiche Masse entstanden ist. Unterteile den Teig in 6 bis 10 Stücke und bedecke diese mit einem feuchten Geschirrtuch. Wenn sich die Teigstücke deutlich vergrößert haben, forme daraus lange Schnüre, die an den Enden dünner sind.

3. Fülle einen großen Topf mit Wasser und gib 4 EL Back-Natron hinzu. Bringe das Wasser zum Kochen.

4. Den Ofen auf 180°C vorheizen.

5. Nimm jetzt je eine Teig-Schnur an den Enden und forme daraus eine Brezel. Gib die Brezeln eine nach der anderen für maximal 3 Sekunden in das Kochwasser.

6. Lege die Brezeln dann auf ein vorbereitetes Backblech und bestreue sie mit dem groben Salz. Backe die Brezeln für 30 Minuten bzw. bis sie die richtige Bräune haben.

7. Frisch und mit kalter Butter servieren!